單項選擇題餡心按（）分類可，分為生餡、熟餡。

A.口味
B.原料
C.食用
D.性質(zhì)


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1.單項選擇題制作擘酥面坯一般要搟疊（）為宜。

A.2次
B.3次
C.4次
D.5次

2.單項選擇題冷水面坯是用（）以下的水與面粉調(diào)制的面坯。

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃

4.單項選擇題油溫一般是指炸制面點品種時所用油的（）

A.色度
B.溫度
C.高度
D.量度

5.單項選擇題糖漿面坯是用面粉與（）或糖漿調(diào)制而成的。

A.糖粉
B.飴糖
C.綿白糖
D.白砂糖