判斷題化學(xué)農(nóng)藥對(duì)食品的污染可通過生物富集作用使人體內(nèi)含量猛增。
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()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
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烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
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關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵,以下說法正確的是()。
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以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡?()
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佛手酥的要點(diǎn)是()。
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蒸制面點(diǎn)時(shí),應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有()的蒸屜內(nèi)。
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未經(jīng)提煉的()可制作面點(diǎn)的特殊餡心,如水晶餡。
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常用于制餡的鮮果有()。
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以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
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擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項(xiàng)選擇題