最新試題
膠凍類點心脫模應注意()。
蛋泡工藝中,攪打蛋清的容器應保證干凈,做到()。
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因為肉質細嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強。
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
香麻煎軟餅要()。
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
在制作臘味蘿卜糕時,一般將白蘿卜切成()備用。
未經提煉的()可制作面點的特殊餡心,如水晶餡。
糖漿皮月餅的特點是()。
擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經開酥工藝制成的層酥。