單項(xiàng)選擇題下列表述芝麻涼卷的用料配比正確的是()
A.糯米500克、豆沙餡400克、芝麻250克
B.糯米200克、豆沙餡400克、芝麻250克
C.糯米500克、豆沙餡100克、芝麻250克
D.糯米500克、豆沙餡400克、芝麻600克
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1.單項(xiàng)選擇題烤的主要特點(diǎn)是:爐溫高,制品()均勻,成品色澤鮮明,形態(tài)美觀。
A.色澤
B.形態(tài)
C.質(zhì)地
D.受熱
2.單項(xiàng)選擇題制作黃桂柿子餅面粉與黃柿子的比例以()為宜。
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4
3.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德具有范圍上的有限性,內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性,形式上的()的特征。
A.多樣性
B.實(shí)踐性
C.規(guī)范性
D.形象性
4.單項(xiàng)選擇題觸電的形式可分為()觸電和接觸電壓觸電。
A.單相
B.雙相
C.跨步
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵面坯中的酵母菌在()繁殖緩慢。
A.0℃以下
B.15℃以下
C.30℃左右
D.35℃以上
最新試題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
蛋泡工藝中,攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈,做到()。
題型:多項(xiàng)選擇題
在動(dòng)物性原料中,牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗,在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制,其學(xué)名叫()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵,以下說法正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是()的膨松面團(tuán)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí),熱水要()加入。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題