問答題簡述麥芽汁主要生產設備。
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最新試題
地表水的雜質比較復雜,一般屬于水處理難度最大的水源。
題型:判斷題
餅干面帶的壓延比越大,所需壓延輥筒的直徑就越小。
題型:判斷題
除碳酸茶飲料以外,目前調味茶飲料總體上采取二次巴氏滅菌工藝完成殺菌。
題型:判斷題
生產蘋果汁時酶解既可以提高出汁率,也可以讓后面的澄清過濾比較容易實現,但如果選用的果膠酶不合適,可能導致果汁甲醇超標。
題型:判斷題
面包烘烤過程中,由于烤爐溫度高達150℃以上,因此面包內部和外部均會發(fā)生美拉德反應。
題型:判斷題
為避免果汁存在來自于原料的污染成分,可以選擇自來水添加洗滌劑、臭氧或稀酸、稀堿清洗工藝的一種或二種來進行清洗處理。
題型:判斷題
調味茶飲料由于經過酸化處理,僅執(zhí)行巴氏滅菌處理即可達到商業(yè)無菌水平。
題型:判斷題
蛋糕要選用低筋或特低筋面粉,是因為這些面粉不用擔心會形成濕面筋,從而影響蛋糕松軟度。
題型:判斷題
脫氣是針對混濁果蔬汁而言的,因為混濁型果蔬汁氣泡多;而澄清型果汁不存在氣泡,因此一般沒必要脫氣。
題型:判斷題
多數蔬菜汁無需高溫滅菌,因此蔬菜汁可采用UHT滅菌后無菌灌裝技術生產。
題型:判斷題