問(wèn)答題敘述采摘后果蔬的成分在成熟過(guò)程中發(fā)生哪些變化。
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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