單項選擇題烤制海綿蛋糕，應(yīng)放入（）的烤箱中，烤制20分鐘為宜。
A.120℃
B.140℃
C.160℃
D.180℃
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混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
題型：單項選擇題
三鮮餡指的是（）。
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生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
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對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
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香麻煎軟餅要（）。
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關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項選擇題