單項(xiàng)選擇題物理膨松面坯具有體積疏松膨大，（），呈海綿狀多孔結(jié)構(gòu)，有濃郁的蛋香味的特點(diǎn)。

A.組織松散
B.組織緊密
C.組織堅(jiān)實(shí)
D.組織細(xì)密暄軟


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1.單項(xiàng)選擇題蔬果面坯是以根莖類蔬菜為（）

A.餡心原料
B.調(diào)味原料
C.輔助原料
D.主要原料

2.單項(xiàng)選擇題保護(hù)按零是將電氣設(shè)備的（）與系統(tǒng)的零線相接。

A.外殼
B.電阻
C.電線
D.插座

3.單項(xiàng)選擇題由微生物作用而發(fā)生的食品組成和感官性狀的變化稱為（）

A.食品污染
B.食品腐敗
C.食品酸敗
D.食品突變

5.單項(xiàng)選擇題澄粉面坯揉搓光滑后，需（）蓋上半潮濕的潔凈布為宜。

A.趁熱
B.晾涼
C.晾干
D.晾透