單項選擇題腌制的咸魚不新鮮或腌制不透，含（）較多，食用后可引起中毒。

A.氰苷
B.皂苷
C.組胺
D.皂素


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1.單項選擇題攤制法的熱傳遞方式是熱（）

A.對流
B.輻射
C.烤制
D.傳導

2.單項選擇題下列關于河豚毒素說法不正確的是（）

A.毒素作用神經系統
B.卵巢和肝臟毒性最大
C.新鮮的河豚魚肌肉中不含毒素
D.加熱至100℃即可分解

3.單項選擇題春卷皮一般是用（）的方法制成的。

A.吊
B.烙
C.烤
D.抻