單項選擇題蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)決定于（）
A.分子中氫鍵
B.分子中次級鍵
C.氨基酸組成和順序
D.分子內(nèi)部疏水鍵
E.分子中二硫鍵的數(shù)量
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1.單項選擇題變性蛋白質(zhì)和天然蛋白質(zhì)的最主要區(qū)別是（）
A.易被蛋白酶水解
B.溶解度降低
C.黏度增加
D.顏色反應(yīng)增強(qiáng)
E.原有生物活性喪失
2.單項選擇題維系蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是（）
A.鹽鍵
B.疏水作用
C.氫鍵
D.二硫鍵
E.肽鍵
3.單項選擇題各種蛋白質(zhì)的含氮量相近，平均含量為（）
A.18％
B.16％
C.20％
D.15％
E.22％
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題型：單項選擇題
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