問(wèn)答題如何進(jìn)行餐廳家具布置?
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1.問(wèn)答題餐飲環(huán)境中研究色調(diào)的中心問(wèn)題是什么?
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述中國(guó)式餐廳裝飾布置的特點(diǎn)。
3.問(wèn)答題何謂食品圖案的夸張?夸張時(shí)需注意什么?
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述宋瓷的三大特點(diǎn)。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述餐飲照明的作用。
最新試題
面食由于具有一定的可塑性,可以制作成多種多樣的造型來(lái)滿足宴席要求。
題型:判斷題
烹飪?cè)系恼沃劳怀霰憩F(xiàn)了烹飪?cè)献匀痪€條之美,給人以樸實(shí)無(wú)華、完美新穎、實(shí)惠淳樸質(zhì)感。
題型:判斷題
筵席冷盤(pán)的設(shè)計(jì)要有一定的季節(jié)性,一般夏季適宜制作一些()冷菜。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
普通宴席中的果盤(pán),多以各種小型果單盤(pán)或幾種大型果經(jīng)簡(jiǎn)單改刀,拼裝在一個(gè)餐盤(pán)中。
題型:判斷題
菜點(diǎn)盤(pán)式工藝流程包括盤(pán)飾原料選擇工藝,盤(pán)飾小飾品加工工藝等。
題型:判斷題
剁刀又叫(),是所有刀法中最具有節(jié)奏感的一類(lèi)刀法,也是最具表演性的刀法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
頭湯是指在宴席上熱菜之前,上桌供食客享用的第一道湯菜,故而稱(chēng)頭湯。
題型:判斷題
冷菜拼盤(pán)也稱(chēng)藝術(shù)冷盤(pán)、()等,從它的名稱(chēng)中可以看出此項(xiàng)技術(shù)也屬于意識(shí)表現(xiàn)性強(qiáng)的一項(xiàng)技藝,具有強(qiáng)烈的藝術(shù)展示性。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
活魚(yú)烹制,是指把一尾活魚(yú)從鮮活到烹飪成色、味、()俱佳的菜肴。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題