填空題宴會的整體設(shè)計不僅是一門科學(xué),而且也是一門()。
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所謂亂用拼接物是指在食品雕刻中為了達到某種特殊效果而大量的使用鐵絲,鋼絲,竹簽,非食用膠水等材質(zhì),使雕刻作品脫離了美化菜肴的目的。
題型:判斷題
中線對稱構(gòu)圖是指以無數(shù)條中線為對稱進行轉(zhuǎn)盤的構(gòu)圖方法。
題型:判斷題
冷菜制作的工作臺一般選用()材料制作而成。
題型:單項選擇題
面食由于具有一定的可塑性,可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。
題型:判斷題
地方小吃是地域性很強的風(fēng)味小吃別有一番特色和情趣,在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。
題型:判斷題
冷菜制作工藝流程,包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術(shù)冷盤的制作工藝等。
題型:判斷題
烹飪藝術(shù)造型中常見的形式類法則有整齊漸次、對稱均衡、對比調(diào)和、節(jié)奏韻律和()
題型:單項選擇題
冷菜在我國產(chǎn)生的比較早,據(jù)史料記載早在先秦中期就已經(jīng)產(chǎn)生了。
題型:判斷題
頭湯是指在宴席上熱菜之前,上桌供食客享用的第一道湯菜,故而稱頭湯。
題型:判斷題
菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝,盤飾小飾品加工工藝等。
題型:判斷題