單項選擇題選擇上崗的員工要能勝任，旅行其崗位職責，同時了解員工對愛好，特長，讓其發(fā)揮才華，這屬于（）

A、不斷優(yōu)化崗位組合
B、量才使用，因崗設人
C、優(yōu)中選優(yōu)
D、培訓考核


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1.單項選擇題遴選廚師長必須對其素質提出要求，進行全面考察。（）是其工作能力和工作作風的基礎。

A、自身素質
B、技術水平
C、身體素質
D、年齡

3.單項選擇題廚房結構緊湊，布局合理，生產(chǎn)流程流暢，設備先進。配套合理。這屬于廚房確定人員數(shù)量要素中需要考慮的（）

A、廚房生產(chǎn)規(guī)模
B、員工的技術水準
C、菜單與產(chǎn)品標準
D、廚房的布局和設備

4.單項選擇題負責西廚包病房的生產(chǎn)管理工作，保證及時提供合乎風味要求的包餅產(chǎn)品，屬于（）的崗位職責。

A、西廚切配廚師
B、包餅房領班
C、中餐點心領班
D、西餐爐灶廚師