單項(xiàng)選擇題在果實(shí)貯藏中應(yīng)設(shè)法控制和消除（），以削弱果實(shí)成熟作用。
A、氧氣
B、CO2
C、氫氣
D、乙烯
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1.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)屬于蔬菜中的多糖類的是（）。
A、淀粉和纖維素
B、有機(jī)酸
C、色素
D、維生素
2.單項(xiàng)選擇題柑橘貯藏溫度一般不能低于（）。
A、0℃B、0--1℃
C、1---2℃
D、2--4℃
3.單項(xiàng)選擇題通過降低制品的含水量使制品得以保存的加工方式是（）。
A.干制
B.罐制
C.糖制
D.制汁
4.單項(xiàng)選擇題香蕉貯藏時(shí)，其飽滿度高，則耐貯性（）。
A、好
B、差
C、不穩(wěn)定
D、不變
5.單項(xiàng)選擇題按照果實(shí)的構(gòu)造特點(diǎn)，葡萄屬于（）。
A、核果類
B、堅(jiān)果類
C、漿果類
D、仁果類