問(wèn)答題簡(jiǎn)述設(shè)備擺放與工作空間的要求？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題廚房相背型布局的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？
2.問(wèn)答題廚房直線(xiàn)型布局的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？
3.問(wèn)答題常見(jiàn)的廚房布局有哪幾種類(lèi)型？
4.問(wèn)答題降低廚房?jī)?nèi)溫度的方法有哪些？
5.問(wèn)答題解訣廚房噪聲的方法有哪些？
最新試題
一般點(diǎn)菜菜單又分為早、午、晚餐點(diǎn)菜菜單。早餐點(diǎn)菜菜單最簡(jiǎn)單，因?yàn)樵绯繒r(shí)間比較緊張，客人要求點(diǎn)菜快、出品快。
題型：判斷題
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先，在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開(kāi)。
題型：判斷題
管理者要以身作則，以實(shí)際行動(dòng)感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺(jué)自律、勤奮工作，這可為廚房順利開(kāi)展各項(xiàng)工作奠定堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)。
題型：判斷題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
題型：判斷題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
題型：判斷題
裝盤(pán)要趁早，冷菜裝盤(pán)后不能立即上桌應(yīng)用保鮮紙封閉，并要進(jìn)行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)收藏，并盡早用完。
題型：判斷題
解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
題型：判斷題