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單項(xiàng)選擇題（）是特殊的“變性蔬菜”，生的性寒，熟的性溫。

A.冬筍、生姜
B.土豆、竹筍
C.大白菜、韭菜
D.藕、蘿卜

1.單項(xiàng)選擇題（）是構(gòu)成植物體最基本的組織，主要功能是進(jìn)行光合作用、呼吸作用、分泌作用以及儲(chǔ)藏作用

A.薄壁組織
B.保護(hù)組織
C.機(jī)械組織
D.輸導(dǎo)組織

2.單項(xiàng)選擇題（）學(xué)名石刁柏，又名龍須菜、露筍，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美譽(yù)。

A.土豆
B.蘿卜
C.竹筍
D.蘆筍

3.單項(xiàng)選擇題西芹屬于（）蔬菜。

A.葉菜類
B.莖菜類
C.根菜類
D.花菜類

4.單項(xiàng)選擇題（）是調(diào)味的重要原料，在烹調(diào)中可起到去腥解膩，調(diào)和多種食味的作用

A.茴香菜
B.芫荽
C.蔥
D.芹菜

5.單項(xiàng)選擇題（）能提高瓜果類原料的成熟度，當(dāng)其達(dá)到最佳成熟度時(shí)，它們的風(fēng)味最佳。

A.呼吸作用
B.后熟作用
C.發(fā)芽
D.抽薹