最新試題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
下屬于蛋面類面團的是（）。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
雞粒餡是（）。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。