單項(xiàng)選擇題氮平衡試驗(yàn)結(jié)果可用于（）。

A.制定膳食蛋白質(zhì)參考攝入量
B.研究蛋白質(zhì)氨基酸評(píng)分
C.分析蛋白質(zhì)含量
D.研究蛋白質(zhì)功效比值
E.開發(fā)蛋白質(zhì)資源


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2.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成食物中各種糖類的基本*單位是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.蔗糖
E.乳糖

3.單項(xiàng)選擇題缺乏時(shí)能引起“味覺遲鈍”的微量元素是（）。

A.鐵
B.鋅
C.碘
D.銅
E.硒

4.單項(xiàng)選擇題維生素E含量豐富的食物是（）。

A.綠豆芽
B.雞蛋
C.麥胚
D.牛奶
E.柑桔

5.單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)主要的消化器官是（）。

A.口腔
B.胃
C.小腸
D.大腸
E.胰腺