A.利福霉素
B.四環(huán)素
C.氯霉素
D.青霉素
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A.34
B.36
C.38
D.39
A.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基
B.馬鈴薯培養(yǎng)基
C.高氏Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基
D.麥芽汁培養(yǎng)基
A.溫度
B.pH
C.氧含量
D.前三者的共同作用
A.碳源供應(yīng)太充足
B.細(xì)胞會(huì)發(fā)生質(zhì)壁分離
C.改變了酵母菌的pH值
D.葡萄糖不是酵母菌的原料
微生物群體生長(zhǎng)狀況的測(cè)定方法可以是（）
①測(cè)定樣品的細(xì)胞數(shù)目
②測(cè)定次級(jí)代謝產(chǎn)物的總含量
③測(cè)定培養(yǎng)基中細(xì)菌的體積
④測(cè)定樣品的細(xì)胞重量
A.②④
B.①④
C.①③
D.②③
最新試題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開(kāi)啟錐底閥排空，確認(rèn)無(wú)殘留后方可使用。
制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
貯酒微生物只有后酵液微生物。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過(guò)1℃，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過(guò)程校正記錄，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。