問答題比較對羥基苯甲酸乙酯與山梨酸的抗菌能力大小。

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2.多項選擇題以下物質(zhì)，哪些是食品防腐劑（）。

A、對羥基苯甲酸酯；
B、山梨酸；
C、碳酸氫鈉；
D、酒石酸。

3.多項選擇題肉類變質(zhì)時，出現(xiàn)的現(xiàn)象有（）。

A、發(fā)粘；
B、變色；
C、霉斑；
D、氣味改變。

4.多項選擇題無機防腐劑包括（）。

A、亞硫酸及其鹽類；
B、二氧化碳；
C、硝酸鹽及亞硝酸鹽；
D、游離氯及次氯酸鹽。

5.多項選擇題用于食品表面或者食品包裝容器消毒和殺菌的殺菌劑包括（）。

A、二氧化氯；
B、高錳酸鉀；
C、過醋酸；
D、山梨酸。