問答題香精與香料有何不同?
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1.多項(xiàng)選擇題植物性天然香料包括()。
A、留蘭香油;
B、麥芽酚(合成香料);
C、香蘭素(合成香料);
D、甜橙油。
2.多項(xiàng)選擇題配制水溶性香精的稀釋劑可以是()。
A、蒸餾水;
B、乙醇;
C、甲醇;
D、甘油。
3.多項(xiàng)選擇題從植物中提取出的香料制品可以是()。
A、精油;
B、浸膏;
C、酊劑;
D、凈油。
4.多項(xiàng)選擇題從植物中提取香料的方法有()。
A、水蒸氣蒸餾法;
B、浸提法;
C、壓榨法;
D、加成法。
5.多項(xiàng)選擇題動(dòng)物性天然香料包括()。
A、龍涎香;
B、麝香;
C、靈貓香;
D、肉桂油。
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與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對(duì)其抗菌有增效作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因?yàn)榉磻?yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項(xiàng)選擇題