單項選擇題下列顏色中，哪一個不是基本色（）。
A.紅
B.綠
C.藍(lán)
D.黃
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1.單項選擇題食用天然色素根據(jù)結(jié)構(gòu)分類，屬于異戊二烯類衍生物的色素是（）。
A.葉綠素
B.花黃素
C.紅曲色素
D.類胡蘿卜素
2.單項選擇題根據(jù)食用天然色素的來源分，不屬于植物色素的是（）。
A.類胡蘿卜素
B.胡蘿卜素
C.葉綠素
D.花青素
3.單項選擇題食用合成色素中，只有我國許可使用的染料是（）。
A.胭脂紅
B.誘惑紅
C.新紅
D.赤蘚紅
4.單項選擇題合成色素按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為偶氮類和非偶氮類，下列色素中化學(xué)結(jié)構(gòu)不是偶氮類的是（）。
A.莧菜紅
B.赤蘚紅
C.胭脂紅
D.檸檬黃
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題