多項(xiàng)選擇題根據(jù)來源分，屬于食用合成色素的有（）。

A.莧菜紅
B.胭脂蟲紅
C.胡蘿卜素
D.β-胡蘿卜素
E.類胡蘿卜素類


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1.多項(xiàng)選擇題合成色素按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為偶氮類和非偶氮類，下列色素屬于非偶氮類的是（）。

A.莧菜紅
B.赤蘚紅
C.胭脂紅
D.亮藍(lán)
E.靛藍(lán)

2.單項(xiàng)選擇題食品添加劑BPO指（）。

A、丁基羥基茴香醚
B、過氧化苯甲酰
C、溴酸鉀
D、沒食子酸丙酯

3.單項(xiàng)選擇題下列屬于亞硫酸體系的各還原漂白劑的有效SO2含量最低的是（）。

A.液態(tài)SO2
B.亞硫酸（6%溶液）
C.亞硫酸鈉
D.亞硫酸氫鈉

4.單項(xiàng)選擇題SO2具有強(qiáng)還原性，可使果蔬褪色，但是對（）漂白效果較差。

A.葉綠素
B.花色素苷
C.胡蘿卜素
D.姜黃素

5.單項(xiàng)選擇題由于有一定的致癌作用而被不少國家禁用的漂白劑是（）。

A.SO2
B.過氧化苯甲酰
C.偶氮甲酰胺
D.溴酸鉀