判斷題每杯混合飲料的成本一般高于純酒。

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1.多項選擇題酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點（）。

A.最低存貨點
B.最高存貨點
C.易變質(zhì)原料的采購數(shù)量
D.罐裝食品采購數(shù)量的確定
E.價格變化大的原料數(shù)量

2.單項選擇題從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

A.執(zhí)行人
B.采購人
C.使用人
D.各級審批人

4.單項選擇題混合飲料的標準成本是標準配方中每一種成分的（）。

A.成本之和
B.成本之積
C.標準成本之和
D.成本之差

5.單項選擇題在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調(diào)酒師對配方（）。

A.無權(quán)更改
B.可以更改
C.可在一定限度內(nèi)更改
D.有很大的更改權(quán)力