單項選擇題用來佐以冷盤、海鮮的首選黃酒是（）。
A.元紅酒
B.加飯酒
C.善釀酒
D.香雪酒
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1.單項選擇題黃酒按含糖量可分為干型、半干型、半甜型、甜型，其代表酒種對應順序正確的是（）。
A.元紅酒、加飯酒、香雪酒、善釀酒
B.加飯酒、元紅酒、善釀酒、香雪酒
C.元紅酒、香雪酒、加飯酒、善釀酒
D.元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒
2.單項選擇題下列選項中，以葡萄為原料的蒸餾酒是（）。
A.金酒
B.勞姆酒
C.白蘭地
D.伏特加
3.單項選擇題下列酒中以甘蔗或糖蜜為原料的蒸餾酒是（）。
A.金酒
B.勞姆酒
C.白蘭地
D.伏特加
最新試題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）
題型：單項選擇題
DMS的前體物質包含：（）
題型：多項選擇題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
題型：多項選擇題
常見的非生物渾濁的表現形式有哪些？（）
題型：多項選擇題
脫氧水溶解氧內控值要求是多少？（）
題型：單項選擇題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。
題型：判斷題
在酵母代謝過程中，硫化氫的產率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產率越低。
題型：判斷題
冷混濁的關鍵控制點有以下哪幾點：（）
題型：多項選擇題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型：判斷題
將混濁啤酒水浴加熱，當溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現，由此判定為冷渾濁。
題型：判斷題