問答題簡述輻射的化學(xué)和生物學(xué)效應(yīng)。

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最新試題

對于大尺寸果蔬,取汁前一般要進(jìn)行破碎處理,粒度越細(xì)越好,目的是保證出汁率,而且方便后續(xù)過濾。

題型:判斷題

蛋糕要選用低筋或特低筋面粉,是因?yàn)檫@些面粉不用擔(dān)心會形成濕面筋,從而影響蛋糕松軟度。

題型:判斷題

由于面包囊心溫度基本不會超過100℃,貯藏時間過長的面包囊心部位易發(fā)生細(xì)菌性變質(zhì)問題。

題型:判斷題

餅干面團(tuán)和面包面團(tuán)的和面機(jī)其攪拌槳是一樣的,因?yàn)槎际菫榱司鶆蚝椭泼鎴F(tuán)。

題型:判斷題

茶乳酪是茶湯中出現(xiàn)的絮狀懸浮物,茶乳酪是茶多酚或其氧化產(chǎn)物相互絡(luò)合形成的。

題型:判斷題

牛乳屬于熱敏性物料,但幾乎所有乳制品均需涉及包括預(yù)熱、保溫、濃縮、殺菌、噴霧干燥等熱處理工序,為此控制熱處理條件對乳制品質(zhì)量極為重要。

題型:判斷題

深層地下水一般較大顆粒的雜質(zhì)比較少,但可溶性鹽含量可能比地表水高。

題型:判斷題

生產(chǎn)蘋果汁時酶解既可以提高出汁率,也可以讓后面的澄清過濾比較容易實(shí)現(xiàn),但如果選用的果膠酶不合適,可能導(dǎo)致果汁甲醇超標(biāo)。

題型:判斷題

面包烘烤過程中,由于烤爐溫度高達(dá)150℃以上,因此面包內(nèi)部和外部均會發(fā)生美拉德反應(yīng)。

題型:判斷題

地表水的雜質(zhì)比較復(fù)雜,一般屬于水處理難度最大的水源。

題型:判斷題