單項選擇題下列色素中屬于食品中應用的天然色素的是（）。

A.姜黃素
B.日落黃
C.檸檬黃
D.赤蘚紅


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1.單項選擇題下列味中，不屬生理基本味的是（）

A.咸味
B.甜味
C.辣味
D.苦味

2.單項選擇題葉綠素在（）條件下對熱穩(wěn)定。

A.酸性
B.堿性
C.中性
D.弱酸性

3.單項選擇題常以（）為參考標準來計算相對甜度。

A.果糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.蔗糖

5.單項選擇題各種調(diào)味品具有不同的呈味成分，其中錯誤的說法是（）

A.飴糖的主要成分是麥芽糖
B.冰糖的主要成分是蔗糖
C.味精的主要成分是5’—肌苷酸
D.糖精的主要成分是鄰苯甲酰磺酰亞胺的鈉鹽

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