問答題魚臭味成分分為哪幾類？并舉例說明。

參考答案： 揮發(fā)性鹽基類（氨、三甲胺、二甲胺），揮發(fā)性低級脂肪酸（甲酸，乙酸，丙酸，戊酸），揮發(fā)性羰基化合物（丙酮），揮發(fā)性含硫化合...