單項選擇題如被測定酒樣中含有色素等添加物，要測其乙醇濃度（用比重計法）對酒樣要預先如何處理后才能進行測定（）。
A.脫膠質(zhì)
B.冷卻
C.蒸餾
D.振搖
E.過濾
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1.單項選擇題檢驗塑料制品的蒸發(fā)殘渣等項目時，要用水，4％乙酸，65％乙醇正已烷等溶液浸泡，浸泡液用量按接觸面積每cm2多少mL計算（）。
A．1mL
B．4mL
C．3mL
D．2mL
E．5mL
2.單項選擇題測定水中的硫化氫及硫化物時，因為他們十分不穩(wěn)定，除采樣水樣應盡量避免曝氣外，還要以100mL水樣加入4滴22％的什么物質(zhì)作為保存劑（）。
A.硫酸
B.氯化汞
C.硫酸鐵
D.醋酸鋅
E.醋酸
3.單項選擇題凱氏定氮法操作過程中，加硫酸鉀的作用是為了（）。
A.脫水
B.作催化劑
C.提高反應的溫度
D.抑制反應
E.促進氧化
4.單項選擇題測定味精中谷氨酸鈉的含量最常用的方法是旋光儀法，該法是利用谷氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)中含一個什么樣的碳原子，具有旋轉(zhuǎn)偏光振動平面的能力（）。
A.對稱碳原子
B.飽和碳原子
C.不飽和碳原子
D.氧結(jié)合碳原子
E.不對稱碳原子
5.單項選擇題直接干燥法測定固體食品中的水份要求烘到恒重，恒重是指兩次烘烤稱重的重量差不超過多少毫克（）。
A.1mg
B.0.5mg
C.0.2mg
D.2mg
E.5mg
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