多項(xiàng)選擇題測(cè)定食品灰分時(shí)，對(duì)較難灰化的樣品可加某些助灰劑加速灰化作用，常用的助灰劑有（）

A.碳酸氨
B.鹽酸
C.硝酸
D.硫酸
E.過(guò)氧化氫


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1.多項(xiàng)選擇題以下哪些因素會(huì)造成你會(huì)過(guò)小估計(jì)被測(cè)食品的水分含量（）

A.樣品顆粒形狀太大
B.含高濃度揮發(fā)性風(fēng)味化合物
C.樣品具有吸濕性
D.表面硬皮的形成
E.含有干燥樣品的干燥器未正確密封

2.多項(xiàng)選擇題用直接干燥法側(cè)定半固體或液體食品水分時(shí)，常加入恒重的海沙，其目的是（）

A.增大蒸發(fā)面積
B.防止局部過(guò)熱
C.防止液體沸騰而損失
D.防止食品中揮發(fā)性物質(zhì)揮發(fā)
E.防止經(jīng)加熱后食品成分與水分起反應(yīng)

3.多項(xiàng)選擇題下列哪些辦法、可以提高分析精確度（）

A.選擇合適的分析方法
B.增加測(cè)定次數(shù)
C.正確選擇取樣量
D.作空白實(shí)驗(yàn)

4.多項(xiàng)選擇題下列食品中，哪些須選用減壓干燥法側(cè)定其水分含量（）

A.蜂蜜、水果罐頭
B.面包、餅干
C.麥乳精、乳粉
D.味精
E.米、面、油脂

5.多項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)樣品的預(yù)處理方法主要有（）

A.灰化
B.消化
C.蒸餾
D.萃取