多項(xiàng)選擇題食品原料來(lái)源的多樣性,造成原料的組織和成分的復(fù)雜,而原料的質(zhì)量又受品種、成熟度、氣候、產(chǎn)地及貯藏條件的影響,特別是生物體特有的()等更要受到上述因素的影響。

A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.有機(jī)酸
E.酶


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1.多項(xiàng)選擇題食品工程的單元操作中,同時(shí)具有傳質(zhì)與傳熱過(guò)程的操作有()。

A.結(jié)晶
B.干燥
C.精餾
D.均質(zhì)
E.空氣調(diào)節(jié)

2.多項(xiàng)選擇題食品工程的單元操作,有許多是質(zhì)量傳遞過(guò)程,包括()。

A.吸收
B.吸附
C.蒸餾
D.干燥
E.沉降

3.多項(xiàng)選擇題食品工程的單元操作,有許多是熱量傳遞過(guò)程,包括()。

A.吸收
B.蒸發(fā)
C.熱殺菌
D.冷凍
E.過(guò)濾

4.多項(xiàng)選擇題食品工程的單元操作,有許多是動(dòng)量傳遞過(guò)程,包括()。

A.流體輸送
B.機(jī)械分離
C.氣體壓縮
D.真空技術(shù)
E.蒸發(fā)濃縮

最新試題

離子交換法是指可以解離的不溶性固體同溶液中的離子進(jìn)行交換的一種特殊的吸附現(xiàn)象,下列有關(guān)其說(shuō)法正確的是()。

題型:多項(xiàng)選擇題

在連續(xù)精餾中,塔頂冷凝的回流液也可用回流泵進(jìn)行輸送,塔底再沸器也可用蛇管裝在塔內(nèi)底部代替。

題型:判斷題

干燥過(guò)程中,向系統(tǒng)輸入的總熱量用于哪些方面?()

題型:多項(xiàng)選擇題

普通蒸餾分離具有恒沸物的非理想物系是不可以跨越該恒沸物的,也就是說(shuō)只能得到一個(gè)純物質(zhì)和恒沸物,不能得到兩種純的物質(zhì)。所以,通過(guò)蒸餾或精餾的方法,是無(wú)法分離恒沸物的。

題型:判斷題

下列有關(guān)不同傳質(zhì)方式的相關(guān)機(jī)理說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在干燥動(dòng)力學(xué)中,對(duì)于對(duì)流干燥以下哪些因素條件是會(huì)影響干燥速率的?()

題型:多項(xiàng)選擇題

分子蒸餾屬于短程蒸餾類型,采用的原理實(shí)際上與普通蒸餾是不同的,是真空蒸發(fā)的原理。

題型:判斷題

使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化,并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內(nèi)冷凝,以達(dá)到混合液中各組分都可被分離的方為簡(jiǎn)單蒸餾。

題型:判斷題

將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中,釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后,釜溫不斷降低。

題型:判斷題

理想溶液時(shí)由于異種分子間的作用力不同于同種分子間的作用力,使得溶液中各組分的平衡蒸氣壓偏離拉烏爾定律。

題型:判斷題