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名詞解釋烘青

鮮葉加工最后階段的干燥，用烘焙的方法。

1.名詞解釋悶炒

悶氣殺青，即不利于水蒸氣的散發(fā)的殺青方式，鍋式為加蓋殺青，滾筒式為關(guān)排氣殺青。

2.名詞解釋透炒

也稱(chēng)抖炒。既有利于水蒸氣散失的殺青方式。鍋式為開(kāi)蓋殺青，滾筒式為開(kāi)排氣殺青。

3.名詞解釋溫揉

殺青葉稍經(jīng)攤放，保持一定的葉溫進(jìn)行揉捻。

4.名詞解釋冷揉

殺青葉經(jīng)一段時(shí)間攤放，使葉溫下降到一定程度（室溫）時(shí)再揉。

5.名詞解釋熱揉

殺青葉不經(jīng)攤放，趁熱揉捻（60-55℃）。