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填空題日本稱為“酵素”的東西，中文稱為酶，英文則為Enzyme，是庫尼（Kuhne）于1878年首先使用的。其實(shí)它存在于生物體的（）與（）。

1.判斷題酶法產(chǎn)生飴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖異構(gòu)酶協(xié)同作用。

2.判斷題α－淀粉酶在一定條件下可使淀粉液化，但不稱為糊精化酶。

3.判斷題角叉菜膠也是一種凝膠，在酶工程中常用于凝膠層析分離純化酶。

4.判斷題在酶與底物、酶與競爭性抑制劑、酶與輔酶之間都是互配的分子對，在酶的親和層析分離中，可把分子對中的任何一方作為固定相。

5.判斷題膜分離過程中，膜的作用是選擇性地讓小于其孔徑的物質(zhì)顆粒成分或分子通過，而把大于其孔徑的顆粒截留。