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煮糖過程中,結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是:()。
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糖汁蒸發(fā)過程中,影響傳熱系數(shù)的因素有()。
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刺激起晶的特點是:()。
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蒸發(fā)罐之間的串汽,即前效罐的汁汽串入后效罐,主要由于什么原因造成?()
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煮糖過程中,結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是:()。
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煮糖過程中,原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是:()。
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加熱的主要作用是()。
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