單項(xiàng)選擇題下列方法中屬于消毒的是（）

A、將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，使食品或原料保持冰凍狀態(tài)
B、用紫外線燈對(duì)涼菜間內(nèi)環(huán)境照射
C、用洗潔精清洗餐用具


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不屬于細(xì)菌性食物中毒常見原因（）。

A.生熟交叉污染。
B.食品未燒熟煮透。
C.食品在加工過(guò)程受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的污染。
D.經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70℃以上。

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種廚師的操作做法可能引起細(xì)菌污染。（）

A、生、熟食品分開存放
B、魚肉蔬菜同一個(gè)砧板切配
C、消毒好的餐具擺放在保潔柜

3.多項(xiàng)選擇題下列那些器具在使用前必須消毒（）。

A.餐具
B.炊具
C.飲具
D.熟食容器

4.多項(xiàng)選擇題下列屬于化學(xué)性食物中毒常見原因的有（）。

A.食品中含有天然有毒物質(zhì)，食品加工過(guò)程未去除。
B.食品在加工過(guò)程受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的污染。
C.食用有毒有害食品
D.食品貯存不當(dāng)。

5.多項(xiàng)選擇題下列屬于食品范疇的是（）。

A.糕點(diǎn)
B.味精
C.白酒
D.王老吉飲品