單項選擇題下列關(guān)于正餐服務步驟的排序正確的是哪項()?(1)問候客人(2)遞送茶水(3)撤臺(4)酒水服務(5)送別客人(6)餐間服務(7)結(jié)帳服務(8)上菜服務(9)點菜服務

A.(1)(2)(9)(8)(4)(6)(7)(3)(5)
B.(1)(2)(9)(8)(4)(6)(7)(5)(3)
C.(1)(2)(9)(4)(8)(6)(7)(3)(5)
D.(1)(2)(9)(4)(8)(6)(7)(5)(3)


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1.單項選擇題標準服務流程中,正餐服務程序內(nèi),服務時間在2分鐘以內(nèi)的服務項目是哪項()?

A.送茶時間
B.點菜時間
C.上菜間隔時間
D.結(jié)賬時間

2.單項選擇題下列關(guān)于早餐券的使用敘述錯誤的是哪一項()?

A.《早餐券登記本》上是只登記前臺售賣的現(xiàn)金早餐券(包括掛賬早餐券、贈送早餐券)
B.售賣的早餐券上需要填寫售賣日期并蓋“前臺收訖章”
C.使用《雜項收入轉(zhuǎn)賬單》為客人掛賬時,不領取早餐券
D.早餐結(jié)束后,整理統(tǒng)計售賣早餐券、贈券的數(shù)量和金額

3.單項選擇題下列關(guān)于早餐掛賬服務的說法正確的是哪一項?()

A.早餐掛賬不僅給住店客人提供服務也提供給非住店客人提供服務
B.配備電腦及PMS系統(tǒng)的餐廳內(nèi),餐廳服務員可以在餐廳直接進行掛賬服務
C.早餐結(jié)束后,餐廳應將《雜項收入轉(zhuǎn)賬單》與早餐券存根合訂,交至前臺
D.早餐對客服務時,需要詢問客人姓名、房號及余額,與前臺核對后PMS入賬

5.單項選擇題下列關(guān)于早餐服務的敘述,錯誤的是哪一項?()

A.7:00-9:00早餐開餐時間段,使用禮貌用語主動問候每一位賓客
B.9:00前結(jié)束餐廳營業(yè),關(guān)閉電視及空調(diào),清理餐廳清潔、衛(wèi)生
C.7:00前自助餐臺擺放好各類食品,熱菜保溫良好、配量標準
D.9:00前餐廳服務員視自助餐臺內(nèi)食品情況及時通知廚房制作第二份菜品