單項(xiàng)選擇題必要氮損失不包括()
A.糞代謝氮
B.尿內(nèi)源氮
C.皮膚中排出的氮
D.毛發(fā)及其他途徑排出的氮
E.消化的氮
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)于孕婦、乳母,其體內(nèi)攝入氮與排出氮之間的關(guān)系為()
A.I=(U+F+S)
B.I>(U+F+S)
C.I<(U+F+S)
D.正相關(guān)
E.負(fù)相關(guān)
2.單項(xiàng)選擇題某奶酪生產(chǎn)企業(yè)HACCP小組對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行了描述,并現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證生產(chǎn)工藝流程圖,即原料乳→凈乳→殺菌→添加氯化鈣、硝酸鉀→發(fā)酵凝乳→切割→排乳清→壓榨→加鹽→涂膜→熟化→包裝??勺鳛镃CP的步驟是()
A.凈乳
B.殺菌
C.發(fā)酵凝乳
D.壓榨
E.涂膜
3.單項(xiàng)選擇題某制酒廠以木薯為原料生產(chǎn)蒸餾酒,某日因機(jī)械故障使生產(chǎn)過(guò)程排氣受限,該日生產(chǎn)的酒最有可能出現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題是()
A.甲醇含量過(guò)高
B.異戊醇含量過(guò)高
C.硝酸含量過(guò)高
D.氫氰酸含量過(guò)高
E.N-二甲基亞硝胺含量過(guò)高
4.單項(xiàng)選擇題廣西某縣城居民以玉米為主食,2009年秋天突然有10余人患肝病,表現(xiàn)為發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃疸,以后出現(xiàn)腹水、水腫,幸好搶救及時(shí),未發(fā)生死亡。經(jīng)醫(yī)生診斷排除傳染性肝炎,分析原因最可能是()
A.玉米種有農(nóng)藥殘留
B.玉米被AF污染
C.污水灌田引起玉米中鎘超標(biāo)
D.玉米晾曬過(guò)程被多環(huán)芳烴污染
E.玉米中混進(jìn)了有毒植物種子
5.單項(xiàng)選擇題某男,53歲,身高1.72m,體重85kg。3個(gè)月前左腳第一趾跖關(guān)節(jié)夜間突然劇烈疼痛,患處關(guān)節(jié)局部紅腫,對(duì)溫度、觸摸、震動(dòng)極為敏感,一周左右自行緩解,但有反復(fù)發(fā)作。患者沒(méi)有發(fā)燒,使用抗生素治療無(wú)效。近日有腰痛、血尿等癥狀出現(xiàn),去醫(yī)院就醫(yī)。醫(yī)生告知該病與飲食密切相關(guān),他對(duì)該患者蛋白質(zhì)攝入正確的建議是()
A.吃動(dòng)物的肝臟
B.吃蛋和牛奶
C.吃蝦
D.吃沙丁魚(yú)
E.喝肉湯
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蔬菜水果在采收后發(fā)生變化主要包括()
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