單項(xiàng)選擇題巴氏消毒法多用于下列哪種食品（）

A.鮮奶
B.肉類(lèi)
C.魚(yú)類(lèi)
D.罐頭
E.食用油


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1.單項(xiàng)選擇題牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物，是一個(gè)值得重視的問(wèn)題（）

A.AFQ1
B.AFP1
C.AFM1
D.AF毒醇
E.AFH1

3.單項(xiàng)選擇題高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）

A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門(mén)菌
E.酵母菌

4.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒的溫度范圍為（）

A.75～95℃
B.63～95℃
C.60～80℃
D.65～95℃
E.60～85℃

5.單項(xiàng)選擇題鑒定魚(yú)肉類(lèi)鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）

A.羰基價(jià)
B.K值
C.TVBN
D.過(guò)氧化物值
E.酸價(jià)