單項(xiàng)選擇題使一般霉菌不能生長(zhǎng)的水分活性值為（）。

A.高于0.8
B.高于0.75
C.低于0.75
D.高于0.7
E.低于0.7


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于大腸菌群的敘述中正確的是（）。

A.100mg或100ml食品中大腸菌群的可能數(shù)
B.100g或100ml食品中大腸菌群的絕對(duì)數(shù)
C.典型大腸桿菌說(shuō)明糞便的陳舊污染
D.可作為腸道非致病菌污染食品的指示菌
E.大腸桿菌的檢測(cè)方法簡(jiǎn)單易行且敏感

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于菌落總數(shù)的敘述中錯(cuò)誤的是（）。

A.只反映需氧性嗜中溫菌的數(shù)量
B.代表食品對(duì)人體健康的危害程度
C.是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志
D.可預(yù)測(cè)食品的耐保藏性
E.指1g檢樣在一定條件下所含的細(xì)菌菌落總數(shù)

3.單項(xiàng)選擇題食品細(xì)菌污染主要指什么細(xì)菌對(duì)食品的污染（）。

A.致病性細(xì)菌
B.相對(duì)致病性細(xì)菌
C.非致病性細(xì)菌
D.需氧菌
E.厭氧菌

4.單項(xiàng)選擇題參與體內(nèi)正常脂肪代謝的是（）。

A.苯甲酸
B.山梨酸
C.二氧化硫
D.對(duì)羥基苯甲酸乙酯
E.焦亞硫酸鉀

5.單項(xiàng)選擇題超高溫瞬時(shí)殺菌通常適合的食品是（）。

A.罐頭類
B.牛奶
C.干果類
D.醬類
E.肉制品類