單項選擇題糧食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生長（）。
A.0.9
B.0.8
C.0.7
D.0.6
E.0.5
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1.單項選擇題菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學意義是（）。
A.食品受到糞便污染的標志
B.食品發(fā)生輕度腐敗變質的標志
C.食品受到致病菌污染的標志
D.食品清潔狀態(tài)的標志
E.食品失去食用價值的標志
2.單項選擇題表示食品受糞便近期污染的指示菌是（）。
A.腸桿菌屬
B.埃希菌屬
C.檸檬酸菌屬
D.克雷伯菌屬
E.雷極菌屬
3.單項選擇題奶超高溫巴氏消毒的目的之一是（）。
A.除去雜質
B.殺滅致病菌
C.殺滅乳酸菌
D.增強奶的香味
E.殺滅所有微生物
4.單項選擇題患布氏桿菌病的牛所產的奶應作何處理（）。
A.銷毀
B.發(fā)酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂飼其他禽畜
5.單項選擇題每40cm肌肉上檢查出囊尾蚴5個，該肉應該（）。
A.銷毀
B.工業(yè)用
C.冷凍處理
D.鹽腌
E.高溫處理