單項選擇題對視黃醇理化性質(zhì)敘述錯誤的是（）。
A.溶于脂肪及大多數(shù)有機溶劑中
B.罐頭加工易被破壞
C.酸性環(huán)境不易被破壞
D.脂肪氧化變質(zhì)時易被破壞
E.在空氣和日光下易被氧化
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1.單項選擇題大量攝入后會在體內(nèi)蓄積而引起中毒的維生素是（）。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.煙酸
D.維生素C
E.維生素K
2.單項選擇題下列關(guān)于水溶性維生素的論述錯誤的是（）。
A.易溶于水，不溶于脂肪
B.易在體內(nèi)蓄積，引起中毒
C.大部分主要以輔酶的形式參與機體代謝
D.攝入過多時，以原形從尿中排出
E.必須每天通過飲食供給
3.單項選擇題以下不是維生素特點的是（）。
A.人體需要量很少
B.參與機體組成
C.人體不能合成
D.不能提供能量
E.以本體或前體形式存在于天然食物中
4.單項選擇題干性腳氣病可以出現(xiàn)的癥狀是（）。
A.右心室擴大
B.強直性痙攣
C.垂足、垂腕
D.共濟失調(diào)
E.眼肌麻痹
5.單項選擇題腸道細菌作用，可給人體提供（）。
A.維生素A和維生素D
B.維生素K和維生素B6
C.維生素C和維生素E
D.泛酸和尼克酰胺
E.硫辛酸和維生素B12