單項選擇題高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）。

A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門菌
E.酵母菌


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1.單項選擇題巴氏消毒的溫度范圍為（）。

A.75～95℃
B.63～95℃
C.60～80℃
D.65～95℃
E.60～85℃

2.單項選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學指標為（）。

A.羰基價
B.K值
C.TVBN
D.過氧化物值
E.酸價

3.單項選擇題我國鑒定肉類食品鮮度最常用的化學指標為（）。

A.TVBN
B.三甲胺
C.K值
D.過氧化物值
E.碘價

4.單項選擇題以谷類為原料的蒸餾酒，甲醇不得超過（）。

A.0.02g／100ml
B.0.04g／100ml
C.0.08g／100ml
D.0.12g／100ml
E.0.16g／100ml

5.單項選擇題不傳染人的畜病是（）。

A.炭疽
B.豬瘟
C.結(jié)核
D.口蹄疫
E.布氏桿菌病