單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)中規(guī)定發(fā)酵乳的酸度指標(biāo)應(yīng)不低于（）
A.16°T
B.37°T
C.50°T
D.70°T
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1.單項(xiàng)選擇題乳和乳制品酸度測(cè)定時(shí)，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至pH（）為終點(diǎn)。
A.7.0
B.8.3
C.10
D.11.3
2.單項(xiàng)選擇題測(cè)定乳粉酸度時(shí)，用滴定管向錐形瓶中滴加氫氧化鈉溶液過程中，應(yīng)向錐形瓶中吹入氮?dú)?，防止溶液吸收空氣中的（?/a>
A.水分
B.氧氣
C.氫氣
D.二氧化碳
3.單項(xiàng)選擇題用pH計(jì)測(cè)定溶液pH，甘汞電極（）
A.電位隨溶液pH變化
B.電位不隨溶液pH變化
C.電位始終在變
D.通過的電極電流始終相同
4.單項(xiàng)選擇題酸度（°T）是以酚酞作為指示劑，中和100mL乳所需的（）標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫升數(shù)。
A.碘
B.氫氧化鉀
C.氫氧化鈉
D.碳酸氫鈉
5.單項(xiàng)選擇題乳粉酸度測(cè)定中所用的提取劑是（）
A.蒸餾水
B.0.1mol/L的鹽酸
C.去CO2蒸餾水
D.純水
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堿水解法測(cè)定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）
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牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來(lái)測(cè)定。
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保存樣品方法的要求有（）。
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