單項選擇題咸味和（）可互相抵消。
A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.辣味
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1.單項選擇題花生油中含少量（），生產過程中若不將其去除，在煎炸食物易起泡沫而溢鍋。
A.植酸
B.磷脂
C.丁酸
D.油酸
2.單項選擇題傳統(tǒng)菜籽油的（）含量較高，一般為20％～60％。
A.芥酸
B.磷酸
C.植酸
D.丁酸
3.填空題（）是膳食中最好的天然鈣來源。
4.單項選擇題（）及其制品幾乎含有人體需要的所有營養(yǎng)素，除維生素C含量較低外，其他營養(yǎng)含量都比較豐富。
A.乳類
B.肉類
C.魚類
D.蛋類
5.單項選擇題軟體動物微量元素的含量以（）最為突出。
A.鋅
B.銅
C.鉻
D.鐵