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判斷題食品著色劑按其用途和性質(zhì)可分為食品合成劑和食品天然著色劑兩大類(lèi)。

1.判斷題富馬酸二甲酯目前還沒(méi)有通過(guò)安全性評(píng)價(jià)，不直接加入食品中。

2.填空題丙酸鹽作為一種（）才能產(chǎn)生作用。（）抑制作用較小，對(duì)（）無(wú)作用。

3.判斷題食品著色劑的使用，一般分為混合法與涂刷法2種。

4.判斷題胭脂樹(shù)橙是以胭脂樹(shù)種子為原料，提煉、加工而成的合成色素。

5.判斷題葡萄皮紅，又名葡萄皮色素，為花青苷色素。