單項選擇題泡油前要拌濕淀粉的肉料是（）。

A.豬肉片
B.胗肝
C.腰花
D.魚片


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1.單項選擇題關(guān)于煨的工藝，以下操作錯誤的是（）。

A.煨菇料時，用有姜蔥味和咸鮮味的湯水煨約1分鐘
B.煨鮮筍時，先將姜蔥爆香，烹酒，下沸水滾出味，然后在湯水中加入精鹽和筍料煨制1分鐘左右
C.煨鮮菇時，用中慢火將姜蔥與鮮菇一同爆香約1分鐘
D.煨海參時，鍋下油，爆香姜件、蔥條，烹入紹酒，加入湯水滾2分鐘，撈出姜件蔥條，加入精鹽、味精，再下海參煨制