填空題

沒食子酸丙酯簡稱PG,是一種白色粉末,難溶于水,微溶于棉子油等汕脂,是常用的食用汕抗氧化劑。其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。

回答下列問題:

從分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上看,PG在食用油中起抗氧化作用的主要原因是:()(文字簡述)。

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