填空題生菜,學(xué)名(),其主要品種()、()、()等。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.填空題木耳,又稱(),是著名的食用菌品種之一,我國(guó)以()省產(chǎn)量高,質(zhì)量好,其品種按其生產(chǎn)季節(jié)可分為()、()、()三種,其中以()品質(zhì)好。
4.多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)的油脂具有以下()特點(diǎn)。
A.色澤淡,穩(wěn)定性好
B.脂溶性維生素含量高
C.磷脂含量豐富
5.多項(xiàng)選擇題堿的使用常用于以下()方面。
A.除油膩、漂白
B.具腐蝕性,用于初加工
C.漲發(fā)原料
最新試題
拔絲蘋(píng)果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題