單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是小白菜在烹調(diào)過(guò)程中最易損失的營(yíng)養(yǎng)素（）

A.維生素A
B.維生素E
C.維生素D
D.維生素B1
E.維生素C


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1.單項(xiàng)選擇題缺乏維生素A最早的臨床表現(xiàn)是（）

A.暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)
B.夜盲癥
C.畢脫斑
D.皮膚粗糙
E.毛囊丘疹與毛發(fā)脫落

2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的高低主要取決于（）

A.蛋白質(zhì)的體積大小
B.蛋白質(zhì)表觀消化率
C.蛋白質(zhì)的含量
D.食物蛋白質(zhì)所含氨基酸的數(shù)量
E.蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的含量和比值

3.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)素的需要量的定義是（）

A.維持機(jī)體正常代謝所需要的量
B.維持人體生命所需要的量
C.維持機(jī)體正常生理功能所需要的量
D.為滿足機(jī)體需要，每日必須由膳食攝取以滿足機(jī)體需要的量
E.為保證機(jī)體正常生長(zhǎng)發(fā)育所需要的量

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)于已經(jīng)有戒煙意愿的吸煙者應(yīng)該立即采取的措施是（）

A.幫助其了解戒煙的危害
B.宣傳戒煙的好處
C.提供戒煙的藥物
D.幫助確定戒煙日期
E.強(qiáng)制戒煙