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單項選擇題患者，女性，20歲，飲食單調(diào)，很少攝入肉類食物，近期經(jīng)常心悸、氣短、頭暈、眼花，且疲勞無力工作，效率下降，面色蒼白。需要進一步檢測的指標(biāo)是（）

A.血清堿性磷酸酶
B.血清25-OH-D₃
C.血紅蛋白
D.尿硫胺素負何試驗
E.紅細胞溶點試驗

1.單項選擇題患者，女性，20歲，飲食單調(diào)，很少攝入肉類食物，近期經(jīng)常心悸、氣短、頭暈、眼花，且疲勞無力工作，效率下降，面色蒼白。能緩解以上癥狀的首選食物是（）

A.動物肝
B.肉類食物
C.干果類
D.綠葉蔬菜
E.水果

2.單項選擇題患者，女性，20歲，飲食單調(diào)，很少攝入肉類食物，近期經(jīng)常心悸、氣短、頭暈、眼花，且疲勞無力工作，效率下降，面色蒼白。根據(jù)以上表現(xiàn)，可能是缺乏（）

A.鋅
B.鐵
C.硒
D.維生素B₁
E.維生素E

3.多項選擇題葉酸的主要食物來源有（）

A.大米
B.核桃
C.肝
D.腎
E.綠葉蔬菜

4.多項選擇題脂溶性維生素的共同特點是（）。

A.其吸收與腸道內(nèi)的脂類密切相關(guān)
B.溶于脂肪及有機溶劑，不溶于水
C.在酸敗的脂肪中可被破壞
D.大劑量攝入不會引起中毒
E.在食物中與脂類共同存在

5.多項選擇題谷類烹調(diào)過程中，會明顯增加維生素損失的烹調(diào)方法是（）。

A.煮
B.加堿＋油炸
C.堿煮
D.烤
E.烙